设为首页加入收藏
全友福北京烤鸭
北京烤鸭技术
图片
文章正文
一只烤鸭只卖18元 你敢吃吗?
作者:管理员    发布于:2016-03-04 09:31:00    文字:【】【】【

还没看到鸭子,香味便扑鼻而来……在重庆的大街小巷,开了不少烤鸭店,尽管这些烤鸭店名称不同,如正宗台湾风味、香港啤酒鸭等,但它们都有一个共同的特点——便宜。

  与一些品牌烤鸭店和卤鸭店按斤出售的方式不同,这些店铺的烤鸭都是按“只”卖,每只售价仅为10多元,最多不过20元出头。

  “市场上一斤鸭子多少钱?一只鸭子多少钱?18元的鸭子会没问题?”由于太便宜,不少人对这种烤鸭存有疑问。本次“逛市场”重庆晨报记者决定一探究竟。

  现场 生意不错,一小时卖近20只

  在沙坪坝沙北街,两家烤鸭店隔街相望,一家宣称是百年祖传的台湾风味,另一家自称是来自成都的名小吃。台湾风味烤鸭卖20元一只,成都风味则祭出了18元一只的特价。而离两家店铺不远的梁平张鸭子,售价是每市斤45元。

  昨日11点过,重庆晨报记者看到两家烤鸭店前不时有人驻足,鸭子不断地被砍成小块递出窗口。

  “开业生意好哦,排队排好长。”在一旁做生意的大姐说,烤鸭味道很香,而且便宜,“买的还是老年人居多。”

  重庆晨报记者待了一小时左右,单个店铺至少卖了近20只烤鸭。如果按照10小时营业时间计算,每天一家店铺至少有200只鸭子的销售量,销售金额在3500元以上。

  都说自己的鸭子来得正规

  为何烤鸭卖得这么便宜?重庆晨报记者询问了两家烤鸭店,他们给出了几乎相同的答案:让利促销。

  “你们用啥子鸭子烤的?”

  “你看到的,这里都是现烤的鸭子。”顺着店员手指的方向,记者看到几个烤箱,上面挂着几只鸭子。而在另一家店,鸭子是放到前厅卖,看不到操作过程。

  “用电烤箱成本比较低。”一位曾经从事炸烤生意的老板告诉重庆晨报记者,如果是炉火烤,一是不好控制明火,二来成本也不低。

  对记者的问题,两家烤鸭店都没给出明确答案,只是表示自己的鸭子绝对没问题,都是正规渠道来的。

  调查 不大可能是买的活鸭

  这些鸭子是从农贸市场来的吗?昨日,重庆晨报记者走访了大溪沟农贸市场,老鸭的价格是每市斤25元,仔鸭则是每市斤13元。学田湾农贸市场要便宜一些,老鸭每市斤22元,仔鸭12元。这基本上是重庆较低的活鸭零售价格。

  按一只鸭3斤计算,一只老鸭子要七十几元,一只仔鸭也在36元,烤鸭店以18元一只的价格根本卖不出来。

  那会不会是从养殖场进的货呢?记者联系到涪陵一家养殖场,老板刘志勇(化名)说,目前养殖的仔鸭批发价在每市斤7~10元左右,7元属于速生鸭,大约30天左右就能上桌子,“其他饲养鸭子大约要120天才卖,算上饲料钱、人工费都不便宜。”

  但即使是按照每市斤7元的价格,一只仔鸭的批发价也在20元左右。刘志勇认为,烤鸭店不大可能用活鸭,应该是冻鸭子。

  算账 低价烤鸭成本几何?

  刘志勇的推断基本上得到了证实。胡老板在石桥铺附近开了一个专门卖啤酒鸭的小烧腊摊,每只售价20元,送面皮和酱料。他坦言,自己的烤鸭就是用的冻鸭子,“一般冻品市场的肉鸭价格比较稳定,每斤5元左右。”

  胡老板说,一只冻鸭子净重2斤多点,烤出来后1斤多或几两,加上调料、摊位等,每只鸭子有两三元的利润,靠走量还是有利可图,“当然,如果用死鸭子的话就另当别论,那个是暴利。”

 

图片
脚注信息
版权所有 Copyright(C)2009-2010 山东郓城全友福挂炉烤鸭有限公司