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核桃鸭子
作者:管理员    发布于:2016-06-13 03:42:21    文字:【】【】【
营养特色:鸭肉味鲜香,鸭膛内的料也很好吃。鸭肉味甘、咸、性微凉,能补阴益血,清虚热。鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分,有利健康。核桃仁味甘,性温,能补肾助阳,润肠通便,含丰富的脂肪和多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、糖类等成分。荸荠味甘,性寒,能清热生津,化痰消积菜肴补肾温肺,化痰止咳,对治疗婴幼儿肾虚久咳以及慢性支气管炎等症有效。
基本信息
【菜谱名称】 核桃鸭子
【所属菜系】 全部
【口味特点】 补肾固精。温肺定喘,润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、大便燥结等症。
【菜谱来源】《仿膳菜谱》
【用量用法】佐餐食。
制作原料
核桃仁200克 荸荠150克 老鸭1只 鸡泥100克 蛋清玉米粉味精料酒盐 食油 葱生姜 油菜末各适量
制作过程
1. 将老鸭宰杀后用开水氽一遍,装入盆内,加入葱、生姜、食盐、 料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两块。
2. 把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。
3. 把核桃仁、荸荠剁碎,加水糊内,淋在鸭子内膛肉上,将鸭子放入锅内,用温油炸酥,沥去余油,用刀切成长条块,放在盘内,四周撒些油菜末即可。
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脚注信息
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